Nuovi sentieri di digitalizzazione della Pizzeria Ristorante Itaca

La Pizzeria Ristorante Itaca (Penelope S.r.l.), attiva dal 1983 e gestita dalla stessa famiglia da tre generazioni, ha realizzato nel corso del 2025 un progetto di investimento finalizzato alla digitalizzazione dei processi aziendali, con l’obiettivo di migliorare l’organizzazione interna, il servizio ai clienti e il controllo di gestione.

Il progetto ha previsto l’introduzione di nuovi strumenti digitali per la gestione degli ordini in sala, dell’asporto e delle consegne a domicilio, delle prenotazioni online e dei flussi operativi, consentendo una maggiore efficienza e una migliore risposta alle esigenze di una clientela in continua evoluzione.

Sono state inoltre implementate soluzioni digitali per il controllo di gestione e del magazzino, che permettono il monitoraggio del food cost, l’analisi dell’andamento dei prezzi delle materie prime e la valutazione delle marginalità, anche in relazione ai costi del personale. Questi strumenti supportano una gestione più consapevole e basata sui dati, migliorando la capacità decisionale dell’azienda.

L’investimento ha contribuito a ridurre le attività manuali, ottimizzare i processi interni e aumentare la competitività della Pizzeria Ristorante Itaca nel proprio settore di riferimento, mantenendo al contempo la qualità del servizio e l’identità storica dell’attività.

Progetto realizzato con il sostegno dei Fondi europei della Regione Emilia-Romagna – Programma FESR 2021–2027.